蓝鳍金枪鱼新吃法 武藏日本料理让食客尝“新鲜”

摘要:吃日料最讲究的就是食材新鲜。因此,从制作到餐桌的过程中。除了考验大厨的手艺,还对出品速度有极大要求,因为只有这样,才能让食客尝出“新鲜”。这家的出品菜品十分讲究,有多讲究呢?

7月23日深圳宝安区壹方城的武藏日本料理举行了“鲜”而易见,“鱼”你共享媒体品鉴会。Musashi 武藏日本料理由澳门最大的餐饮集团——佳景集团运营。佳景在澳门当地星级酒店拥有多个高端日本料理店,具备丰富的日料经验。国内首间武藏日本料理自2014年落户珠海,便成为当地日料风向标,更获得《2017小众生活大赏》最佳日式料理 - 珠海最佳口碑商家,受到珠海美食达人的广泛青睐。此次佳景重塑武藏形象,将这地道的日本餐厅带来深圳。

吃日料最讲究的就是食材新鲜。因此,从制作到餐桌的过程中。除了考验大厨的手艺,还对出品速度有极大要求,因为只有这样,才能让食客尝出“新鲜”。这家的出品菜品十分讲究,有多讲究呢?讲究到可以说是“朝捕晚食”了(即早上出海捕鱼,晚上就制作成食物),所有刺身都是空运到铺的,不同的鱼类根据季节的不同采用不同的处理方法,而蓝鳍金枪鱼当仁不让成了他们家的刺身当家花旦,三大吃法让你全方位体验蓝鳍金枪鱼的丰腴肉脂。

武藏日本料理将真正的日式料理用心呈现,由经验丰富的专业团队管理。在出品、服务、用餐环境等方面都致力做到尽善尽美。严控出品的资深主厨,手法正宗。采用顶级进口食材,烹调出精致细腻的和风料理,以美味触动味蕾。

很多高级日料都会选用高级黑、灰+原木色的搭,但是这家店却不是。门头不大,内里却很宽敞,入门就能看到左手边的寿司吧,整整齐齐摆着许多新鲜海物。开放式吧台可以看到师傅制作寿司和刺身的全过程。而右手边则是铁板烧区域,走进店内在拐弯尽头能看到一大片红砖墙,暖黄的灯光和设计感很强的灯具相互配搭,环境十分优雅。这里的氛围真的超适合情侣约会的!

前菜可以说是高级日料的用餐前奏了,一般都是采用冷盘做法,份量不多但是一定是色香味俱全的~武藏的前菜由淮山、合桃小女子、红酒荞头组成,这里的“淮山”是日本当地的叫法,不是我们理解的淮山,而是我们国家的牛蒡,店家选用的牛蒡嫩茎制菜,十分鲜嫩吃起来一口一个脆~听起来十分俏皮的小女子其实是小鱼干,用核桃拌着白饭鱼酱汁甜甜的。坚果的脆香和白饭鱼的鲜美相互交融,真的会让人吃上瘾欸!荞头是用红酒腌制的小葱葱头,口感脆爽,本身荞头的味道还在,但是不会太重,很是开胃。

黑醋金枪鱼粒粒沙律是店里的蓝鳍金枪鱼三大吃法之一,是把金枪鱼切成小方块,和蔬菜一起淋上黑醋拌成沙拉,超级酸甜吃完胃口就被完全打开了!

金枪鱼是一种大型海洋生物,在我国还有种叫法叫作吞拿鱼。这个名字则是来自于香港地区的英文谐音(Tuna),作为江户日料的兄弟品牌,武藏的选材也同样毫不含糊~选用日本运来的蓝鳍金枪鱼为刺身原料,而非一般日料店选用的黄鳍金枪鱼。黄鳍、蓝鳍金枪鱼的外部差异很大。而除了外观特征差异之外。最大的差异是脂肪含量。

蓝鳍金枪鱼

黄鳍金枪鱼

蓝鳍金枪鱼的脂肪含量大约是15%,而黄鳍金枪鱼只有2%,而在金枪鱼的世界里 脂肪即正义,脂肪含量越高,口感会更加细腻,这也难怪大家都把蓝鳍金枪鱼奉为金枪鱼上品了!

鱼腩的肉脂纹路很美。入口就能感受到脂花在嘴里散开的感觉,蓝鳍金枪鱼脂肪含量15% 真不是盖的。

淡粉色的是金枪鱼腩,而深红色的是金枪鱼背,一看就知道是上好的刺身~无敌厚切的做法(至少1cm)看起来超级诱人!忍不住狠狠吃上一口!

除了金枪鱼,武藏日本料理还有寿司、煮物、烧物、烤物……武藏使用原产地优质食材及传统和风料理手法,经验丰富的五星料理大师坐镇门店,专注细节,技艺精湛,为顾客提供正宗日本料理。

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