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有罕见的“活造”料理 店员还穿着浴衣为你上菜

来源:深圳吃货小分队 | 2016-08-11 16:59 编辑:王丹妮

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这家日料每道菜都看起来很贵,可以吃到罕见的“活造”料理。店员都穿着日式浴衣为你上菜。

做这道刺身不能超过10分钟

立鱼活造

这家的刺身主打活造,讲究用极短时间料理海鲜,使其上桌时还保持活着的状态。

这条立鱼足有一掌半长,被抓出海鲜池时活蹦乱跳,188元就能吃到。

料理师傅曾在日本进修厨艺,完成杀鱼、剃肉、切片和摆盘全程不超过10分钟。为保证鱼的鲜活,宰杀时刀口要避过鱼的神经,鱼肉还要切到薄得透光。

活海胆刺身

我们一般吃到的海胆都是板胆,而这家都是活海胆现开。有罕见的“活造”料理 店员还穿着浴衣为你上菜

深紫色的马粪海胆,128元/只,开壳之前触角还是动的。有罕见的“活造”料理 店员还穿着浴衣为你上菜

海胆开壳后要放进冰水里清除内脏,才能吃到一口完整的鲜甜。

刺身拼盘有罕见的“活造”料理 店员还穿着浴衣为你上菜

如果觉得单点不过瘾,可以来份刺身拼盘,这个是中份的,有一条活造老虎鱼,还蛮划算。有罕见的“活造”料理 店员还穿着浴衣为你上菜

三文鱼、北极贝和老虎鱼最出众,三个口感完全不同。

拼盘里还有蓝鳍金枪鱼天身,如果特别执念肥润口感可以单点大腹,当然价格会贵一些。

澳洲龙虾刺身

有罕见的“活造”料理 店员还穿着浴衣为你上菜 澳洲小青龙不会过大,所以肉质很有弹性。龙虾肉切成粒状加蟹子提味,288元/只,可以接受的价格。有罕见的“活造”料理 店员还穿着浴衣为你上菜

龙虾很生猛,师傅剥壳也是三下五除二。

店员穿浴衣为你做的寿喜烧有罕见的“活造”料理 店员还穿着浴衣为你上菜

寿喜烧的食材必须齐全,牛肉豆腐、白菜和香菇都不能少,一大锅398元,看起来很贵,但足够3~4人分享,还是蛮划算。

这家的寿喜烧选用澳洲和牛,肉量很足。

制作一锅好的寿喜烧一定要用牛油润锅。店员穿的浴衣也是和服的一种,日本人常在夏季穿着。有罕见的“活造”料理 店员还穿着浴衣为你上菜

再煎香洋葱,就可以煎牛肉了。有罕见的“活造”料理 店员还穿着浴衣为你上菜

牛肉煎至变色捞起,加入味汁煮蔬菜,这家的味汁是用清酒和木鱼花煮出来的。

出锅的牛肉要蘸生蛋吃,当然也可以直接吃,我觉得蘸生蛋会更清爽。

熟客必点的5道菜

日式牛小排

熟客点单套路一般是:1份活造,再加些小食和铁板烧下酒。这道日式牛小排很卖座,肉质不输A4,一份128元。

切块大小刚好一口,蘸一点黑椒酱汁入口,牛肉味足。

寿司

寿司拼盘的摆盘蛮精致,能吃到9种寿司,有北极贝、金枪鱼、三文鱼和甜虾等,也可以每种单点。

牛油果反卷也很受欢迎,牛油果很有口感,调味很清新。

烤串拼盘

感觉日料里最下酒的还是烤串,一份拼盘有鸡翅五花肉、鸭胸、鸡软骨等。

天妇罗拼盘

天妇罗的蘸汁很重要,萝卜泥和生姜泥很清口,和略微油腻的天妇罗很搭。

一定要抢的炸虾,壳衣酥脆,里面虾肉依然很弹。

鳗鱼饭

这分量应该是鳗重了,鳗鱼表皮微脆,和白饭、蛋皮和红姜一起入口很满足。配的味增汤和腌菜也很加分。

清口必备

蟹腿沙拉和盐渍樱花气泡梅酒。吃完了海鲜和油腻,再用这两款清清口,很惬意。

感受满满和风氛围

一楼大堂的吧台上存满了日本酒,感觉酒鬼真的会很爱这家店。

满目的浴衣,满满的和风氛围。

大堂里的大屏幕一直在播小清新的日本电影,当时正在播《小森林》。晚上7点~9点还会有歌手来驻唱。

二楼的包厢,装修形式是日式榻榻米。

虽然是个小小的筷架,但无意间瞥到也是暖心~

店家信息

【店名】首秀日本料理音乐餐厅

【电话】0755-23601329

【人均】点评网显示¥185,但是我们很能吃,当天吃到了人均¥235

【地址】福田区侨香东路1011号香蜜湖文化风情街1979文化创意园1层西门靠湖边

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