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江户日本料理登陆香港!呈献高尚和风!

来源:深窗综合 | 2014-10-02 07:26 编辑:许文秀

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噹噹噹!江户日本料理以全新姿态登陆香港!今天推荐的江户日本料理,创于1992年,是澳门最具历史的高级日本料理餐厅之一,现有7间分店遍及多间星级酒店、娱乐场内,以及广州国际金融中心。现在终于在铜锣湾J Plus Hotel 1楼开设首间分店,还特别邀请到日籍星级名厨主理,悉心呈献正宗的怀石料理及传统和食!  江户日本料理登陆香港!呈献高尚和风! 推介商务午市套餐     江户日本料理位处铜锣湾静中带旺的地段,中午特别推出风格不同的商务午市套餐,从定食到高级御膳及怀石级数的便当均有供应。定食多为传统日本料理,如以黑毛猪炮制的日本吉列猪扒饭($168)及选用最新鲜时令鱼生的北海道刺身寿司饭($328) 。御膳套餐中的刺身御膳($338),除时令刺身外,更加入甘香丰膄新鲜海胆及金枪鱼。午市中最具特色可数到被列为世界文化遗产的「一汁三菜」($320),指一个汤及三款主副菜组成的传统日本饮食风格,当中每款料理均由星级师傅炮制,水准达到最高怀石级数。  江户日本料理登陆香港!呈献高尚和风!   顶级料理由「米」做起     对选择食材、搭配以及运用均一丝不苟的江户日本料理,对最基本的米饭都极为讲究,特地从山形县黑泽农庄引入最顶级的「白雪皇后米」。这款曾赢得第4届食味分析鉴定大赛综合组特别优秀赏的「白雪皇后米」,每颗米粒饱满晶莹剔透,软腍烟韧,加上餐厅以不含矿物的「软水」煮制,令米更香滑及具黏性。店中釜饭更将食材及米分开处理,保证米香不被其他材料影响,如以毛蟹制成的蟹肉釜饭($328),「白雪皇后米」先以软水及木鱼汁慢煮,煮好后再放进釜锅及加入蟹肉,让米饭香味保留之余更让蟹香徐徐渗进米粒,令香味更自然清新。  江户日本料理登陆香港!呈献高尚和风! 星级大厨炮制超凡料理     江户日本料理的主理大厨拥有20多年丰富经验,其手艺及创意非凡,如香港人觉得重口味但健康有益的「纳豆」,出自他手便摇身一变成特色美食,他原创的爆弹($160)选用多款新鲜鱼生食材及味道清新的山芋(又作淮山),加入自制酱汁及日本鲜蛋黄,以清新食材拌随纳豆再以紫菜包起来,吃的时候香味及口感丰富得令人难以解释,犹如爆弹一样将滋味在口腔中爆发。另一加入山芋制作的金枪鱼牛油果他他沙律($188),每款材料细心地切成幼粒,加上特调酱汁令刺身沙律味道更清新鲜甜。炸玉米绿豆饼($118),选用产自北海道的新鲜玉米,原条切粒再加入茶豆炸成菜饼,每粒清甜的玉米炸熟后保持原味,配上天然风味的岩盐吃起来更原汁原味。另四季皆宜的甜番薯,同样以脆炸形式烹调,先蒸后炸方法确保每条番薯保留内里软绵口感,新鲜甜薯香味更有增无减。  江户日本料理登陆香港!呈献高尚和风! 名称: 江户日本料理Edo Japanese Restaurant 地址: 铜锣湾伊荣街1-5号 J Plus Hotel by Yoo 1楼 电话: 2643 3033

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