巧克力越吃越健康是真的吗 小编教你吃巧克力

来源:中华养生网 | 2017-10-04 08:34:00 编辑:李正浩

分享到:

巧克力越吃越健康是真的吗?今天小编教你健康地吃吃巧克力。

可可能护心,来自可可粉的更优

巧克力中的一些成分对健康有点帮助。它的健康价值主要来自于巧克力的标志性原料——可可中的酚类物质。

这些酚类物质具有很强的抗氧化作用,有利于心血管健康,而且可可粉中的钾也有利于护心。

可可成分正是使巧克力变“黑”的物质。可可成分越多,含有的酚类物质和钾就越多,越有利于心血管健康,巧克力颜色也就越黑。

同时,可可含量高的巧克力,配料中糖的含量就会相应减少,苦涩味也往往重一些。一般可可含量达到70%以上就比较黑,有的黑巧克力可可含量高达85%以上。

可可含量越高,巧克力味道就越苦,颜色也越黑。根据自己喜欢的口味,尽量选择偏黑的、可可含量高的巧克力。

那么,我们怎么知道巧克力中可可含量的高低呢?

一般巧克力的可可成分包括可可液块、可可浆、可可粉等。

可可液块和可可浆是可可豆经过焙烤研磨之后形成的浆,凝固成块,其中包含可可脂(可可中提取的脂肪),也包含可可中的所有酚类物质;

而可可粉是去掉可可脂的部分,只保留全部的酚类物质和矿物质,从控制体重的角度看,选择可可粉含量高的巧克力最好。

可可脂决定口感,小心被替代

可可脂能为巧克力带来特有的饱满丝滑口感和美妙的香味,它地位重要,决定着巧克力的口感和细腻品质。可可脂以饱和脂肪为主,且其所含比例比黄油还高。

可可脂含量比较高的巧克力价格也贵。很多商家为了降低成本,往往用一种叫做“代可可脂”的人造饱和脂肪来替代,代可可脂在制造的过程中,可能会产生对健康极为不利的反式脂肪酸。

除此之外,购买含巧克力的夹心饼干、冰激凌、点心、饮料等食品时,一定要看清楚配料表,使用的是代可可脂还是真正的可可脂,购买时只选择含可可脂的。

尽管黑巧克力有一定的保健价值,但它并不是我们饮食必需品,而是高糖高脂的“限制级”零食,即使是健康人也要少吃,糖尿病、高血脂、高血压、肥胖、痛风等人群更不适宜。

偶尔想解馋,尽量选择黑巧克力,而且每次吃一小块就够了,最好不超过20克。

四招巧选巧克力

分享到:

精选图文