麦香与嚼劲完美的“啤酒葡萄干欧包”

来源:深窗综合 | 2017-08-20 11:13:00 编辑:黄家斌

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前几天几个朋友来,做了几个小菜招待。小酌之后余留数瓶啤酒,平时不喝的我甚是犯愁。 在收拾之时忽然来了个想法,何不把冰啤酒做成面包了。 因为啤酒是大麦芽等发酵做成的素有液体面包之称,啤酒喝多了伤身但是做成面包的话。 不仅能增加面包的风味及口感,还有淡淡的麦香。 在众多品种面包里面选择了,决定选择欧式乡村面包的做法。并加上适合自己口感的一点葡萄干,经过品尝味道确实不错值得您试试

 

方子:四个中型欧包的量

材料:高粉760g、全麦粉60g、啤酒580g、盐8g、细砂糖30g、酵母7g、葡萄干80g

制作的时候首先把葡萄干放入水中浸泡一会,如果你不喜欢换成蔓越莓也是OK

把高粉与全麦粉倒入搅拌桶,并放入盐和细砂糖用手指搅拌搅拌

再倒入干酵母并倒入冰啤酒,啤酒的选择上最好使用全麦的啤酒。这样风味会更好一点

把材料搅拌成团加入挤压去水分的葡萄干,搅揉均匀后放入进行发酵。发酵至手指沾面粉戳一个孔不回缩不塌陷即可

一发完成后拿出分成四份,不做排气处理。四边往中间收拢稍微整形成团即可

处理成型后进入二发阶段,发酵至一倍半大即可拿出洒粉割包。在面包上划出自己喜欢的纹路

卡士CO-750A烤箱  提前预热190度,上下火中层烤制38分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】。如果不喜欢上色太深可在20分钟时盖上锡纸

出炉之后放置晾架冷却即可,非常有嚼劲的啤酒欧包就做好了。味道很正值得一试

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