陈明子 2013-09-22 09:50:08
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猪蹄菜不难做 简单的猪蹄做法大全

来源: 深窗综合 |  2013-09-22 09:50:08  编辑: 陈明子

  红焖猪蹄

  

    食材:猪蹄 500g、葱、姜、八角 一颗、花椒 十粒、生抽 两汤匙、老抽 半汤匙、 料酒 一汤匙、冰糖 一汤匙、香油 半汤匙

    做法

    1)猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干

    2)炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深

    3)倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色

    4)倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

    5)倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

    6)把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中

    7)加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

    8)开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

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