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剁椒鱼头怎么做_怎么做剁椒鱼头好吃

2012-09-17 13:48:47 作者: 黄旭珊 来源:  | 发表评论  

  剁椒鱼头可说是餐桌上出镜率最高之一的美味菜肴了。最正宗的剁椒鱼头怎么做?做剁椒鱼头又需要准备什么材料呢?

  

在家也能做最正宗的剁椒鱼头

  剁椒鱼头的做法

  原料:鱼头、剁椒、姜、葱、蒜、料酒、盐,糖、蒸鱼豉油(最喜欢李锦记)。

  做法

  1、将鱼头洗净剖开,均匀抹上料酒和少量盐(因为剁椒有盐,所以盐一定要少),腌约15分钟;

  2、生姜切碎末均匀撒在鱼身上;

  3、将剁椒平铺在鱼身上(量根据自己需要定);

  4、撒少量糖和蒸鱼豉油(这个可不加,只是我的改良版);

  5、蒸锅加水,水沸腾后看到蒸汽了,再上锅蒸约15分钟,然后关火闷几分钟;

  6、蒜瓣,葱切碎;

  7、鱼端出后,撒葱花蒜末,然后炒锅烧点热油浇鱼身上。

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编辑: 黄旭珊
 

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